Útočištěm další záchranné kulinářské mise Ano, šéfe! Zdeňka Pohlreicha se stává hostinec U Zlatého buřtu v části Nového Boru zvané Pihel. Tradiční zájezdní hospoda láká hosty, peníze ale záhadně mizí a majitelé si neví rady. Známý šéfkuchař přijíždí rozkrýt ekonomické i kuchařské přešlapy místního personálu.
Ztracená sláva zájezdní hospody
Podnik v Novém Boru nedávno převzali Zuzka se Štěpánem. Pokouší se vrátit podniku dřívější úroveň a hostů mají dostatek, pokladna přesto zeje prázdnotou. „Jedeme do zájezdní hospody, do které se dřív chodilo na lepší. V současné době není podnik v nejlepší kondici, ale převzali ho Zuzka se Štěpánem a snaží se s tím něco udělat,“ popsal startovní pozici obávaný šéfkuchař.
Provozovatel Štěpán má o podstatě potíží celkem přesnou představu a přiznává chyby. „Máme problém s ekonomikou. Hledáme, kde ušetřit, co dělat pro to, abychom měli také nějaký zisk. Možná nakupujeme draze, špatně investujeme,“ vyjmenovává možné potíže.
Megalomanské nákupy a slzy v kuchyni
Zuzka vidí hlavní příčinu v partnerově přístupu k zásobování. „Štěpán nakupuje megalomansky. Ve větším množství, než by musel. A pak říká, že mu nezbývá tolik, kolik by si představoval,“ vysvětluje majitelka. Zdeněk po příjezdu okamžitě naráží na nedokončené úkoly a začíná zjišťovat odpovědnost jednotlivých členů týmu. Atmosféru těžce nese Štěpánova maminka. Bývá jí prý líto lidí, které slavný šéf v televizi sekýruje. Ostrá odpověď na sebe nenechá dlouho čekat. „Za chvíli budete moci litovat i sama sebe,“ reaguje suše na její obavy.
Rýžový nákyp po padesáti letech
Zásadní kontrolou projdou skladovací prostory, lednice i samotný styl práce. První ochutnávka přinese velmi rychlé vystřízlivění a nekompromisní verdikt. „Jídlo máte, kulantně řečeno, tradiční, což znamená bez nápadu. Navíc studené. Takže to uděláme jinak,“ hodnotí kuchařské výtvory.
Velké pozdvižení vyvolá rýžový nákyp, který známý televizní kuchař ochutná po celém půlstoletí. Očekávané nadšení se ale nekoná. „Ta rýže je uvařena takzvaně ob jednu. Jedno zrnko tvrdé, jedno rozvařené,“ konstatuje nespokojeně. Kuchař u plotny pohotově oponuje s tím, že jde o úpravu al dente.
Cizinecká legie u plotny
Kritika u rýže nekončí a dojde na odbornou přednášku o teplotách, při kterých se v jídle množí nebezpečné mikroorganismy. Šéf postupně proniká do osobních životů zaměstnanců a poznává specifika místního osazenstva. „Ta kuchyň, to je parta. V gastronomii to tak chodí, je to taková cizinecká legie,“ zamýšlí se nad barvitými osudy místního personálu. Tým tvoří svérázné postavy, které se musí pod velkým tlakem naučit táhnout za jeden provaz a zvládnout náročný zátěžový test plný stresu a stížností.
Skrytý talent v Novém Boru
Zátěžová zkouška odhalí skutečnou odolnost kuchyně a přinese první hlasité stížnosti nespokojených hostů. Nové menu staví na poctivé přípravě a do centra dění se dostane luxusní terina. Majitelé doufají, že návštěvníci konečně uvidí propastný rozdíl mezi původním a novým fungováním celého podniku.
Navzdory počátečním zmatkům a řadě chyb se ukáže jedno velmi milé překvapení, které nikdo nečekal. „Našel jsem tu gastronomický talent od pánaboha, mimochodem,“ pochválí kuchař jednoho z členů týmu. Zda to bude stačit na vytouženou hvězdičku, ukáže až závěrečné hodnocení.
Premiérový díl Ano, šéfe! sledujte ve čtvrtek 27. srpna od 21:30 na Primě a již nyní na prima+.
