Televizní šéfkuchař Zdeněk Pohlreich se vrací na Rokycansko, aby zkontroloval restauraci Hamrovka. Její majitelka Martina Fischerová si prošla drsnou zatěžkávací zkouškou a z úst obávaného gastronoma si dříve vyslechla hodně tvrdou kritiku. Teď se ukáže, jestli si z televizního natáčení vzala ponaučení a posunula svůj vesnický podnik správným směrem.
Slzy v rodinném podniku
Při první návštěvě hospody v obci Dobřív to vypadalo na pořádný průšvih. Martina se do podnikání pustila z velké části natruc svému otci a v kuchyni jí zcela zdarma pomáhala maminka s babičkou. Objednané menu tehdy dopadlo katastrofálně. Přinesený hamburger postrádal jakoukoliv chuť a pizza působila na talíři nesmírně bledě. Výtky dovedly ženský personál až k slzám a budoucnost venkovského podniku visela na vlásku.
Návrat na místo činu
S odstupem času se televizní štáb vrací zhodnotit aktuální situaci. Zkušený odborník neskrývá zvědavost ohledně dalšího fungování hospody. „Jestlipak se Martina dokázala vzchopit a přivést Hamrovku k prosperitě?“ ptá se Zdeněk Pohlreich před samotným vstupem do budovy. Pro kontrolní ochutnávku volí naprostou klasiku. Na stole postupně přistane polévka, guláš, řízek a chybět nesmí ani upečená pizza.
Průměr bez velkých ambicí
Servírované menu si nakonec vyslouží vcelku smířlivou recenzi. O mimořádný gastronomický zážitek se sice nejedná, úvodní zklamání se ovšem naštěstí neopakuje. „Polévka by mohla být slanější, guláš je celkem dobrý, kuřecí směs nemusí být tolik nabombená, pizza je upečená pěkně, schnitzel je standardní a salát je fakt dobrej. Je to celé průměrné. Neurazí, nenadchne, ale gastro destinaci si z tohoto místa neuděláte,“ shrnuje šéfkuchař pocity z degustace. Majitelka má z příznivého vývoje radost, byznys roste a hosté se do hospody rádi vracejí.
Odměna za vytrvalost
Obrovská snaha celého týmu nezůstává bez povšimnutí a restaurace si odnáší jednu hvězdičku. Známý kuchař tímto gestem dává najevo velký respekt k pracovitým lidem, kteří kráčí za svými sny mnohdy až za hranici zdravého rozumu. Sama provozovatelka vnímá celou zkušenost s odstupem. „Natáčení bylo velmi intenzivní, ale na mé lásce k vaření se nezměnilo nic. Pořád vařím ráda a asi to tak zůstane. Koneckonců to můžou posoudit hosté, my máme tým v kuchyni stále stejný,“ vysvětluje.
Personální obsazení u plotny se tedy nijak nezměnilo. „Takže to, co ochutnal pan Pohlreich, si mohou dát i naši hosté. Samozřejmě nás kritika sundala, ale snad jsme si z natáčení odnesli to, co je potřeba. Přiznám se ale, že natáčení proběhlo před tak dlouhou dobou, že do detailu bych se k tomu vracet nechtěla,“ uzavírá Martina ohlédnutí za mimořádným pracovním tlakem.
Pořad Ano, šéfe! sledujte každý čtvrtek na Primě a s předstihem na prima+.
